Il tonno viene essiccato e affumicato per poi essere affettato a scaglie molto sottili. Queste scaglie vengono utilizzate per creare, insieme ai funghi shiitake, la famosa base “dashi” della cucina giapponese.

Il nostro fornitore giapponese non solo si impegna a una lavorazione accurata e attenta, ma verifica anche il tonno pescato, la sua provenienza e la tipologia di pesca utilizzata.

La materia prima deve essere sempre e solo di grande qualità, solo cosi si puo dare vita a un dashi delicato, profumato ma deciso.