El atún se seca y se ahúma, y luego se corta en láminas muy finas. Estos copos se utilizan para crear, junto con las setas shiitake, la famosa base «dashi» de la cocina japonesa.

Nuestro proveedor japonés no sólo se compromete a realizar un procesamiento cuidadoso y preciso, sino que también comprueba el atún capturado, su origen y el tipo de pesca utilizado.

La materia prima debe ser siempre y únicamente de alta calidad, sólo así puede crearse un dashi delicado, fragante pero decisivo.