GLUTENFREIE Sojasauce Tamari Less Salt, mit reduziertem Salzgehalt und Zutaten japanischen Ursprungs. Der Prozess beginnt mit dem Dämpfen des Sojas (vollständig in Japan hergestellt). Dieser wird dann zusammen mit dem gerösteten Weizen vergoren. Diese Gärung, zusammen mit KOJI, ermöglicht Sojasauce nach 18 Monaten und mehreren Saisonwechseln, die der Sojasauce unterschiedliche Eigenschaften verleihen.

Die Fermentierung hat viel mit KOJI zu tun, Reis, der mit Aspergillus oryzae-Sporen fermentiert wird. Dielangsame Gärung ohne Zusatzstoffe führt zu einem ARTISAN-Produkt von höchster Qualität.