Der Thunfisch wird getrocknet und geräuchert und dann in sehr dünne Flocken geschnitten. Diese Flocken werden zusammen mit Shiitake-Pilzen zur Herstellung der berühmten Dashi“-Basis der japanischen Küche verwendet.

Unser japanischer Lieferant verpflichtet sich nicht nur zu einer sorgfältigen und genauen Verarbeitung, sondern kontrolliert auch den gefangenen Thunfisch, seine Herkunft und die Art der Fischerei.

Das Rohmaterial muss immer und ausschließlich von hoher Qualität sein, denn nur so kann ein delikates, duftendes, aber entscheidendes Dashi entstehen.